由于铬镍合金板传热慢、 扩散慢，火力过旺易将食品局部烧糊，故火力不宜过大，应尽量使底部受热均匀:锅底如已粘结烧焦物，可用水泡30 min，待后再用竹片轻刮掉，切不可用锐器铲刮，以免损坏其外表光洁面。使用几个月后，若表面起一层细小的雾状物，可用软布沾上中性去污粉轻擦，再用水洗净 ,用布揩干，涂上一层植物油膜，在小火上烧烤干，即可防止进一步生锈。
切忌用来煮煎中草药。中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免不与之发生化学反应，而使药物失效，甚至生成某些毒性更大的铬化物，使不锈钢餐具受损。因此，不宜用其煮煎中草药。
用不锈钢器皿最好配用电炉。因煤气、 液化气和煤球炉等燃气中含有硫，燃烧后产生二氧化硫高温水蒸汽，两者作用于钢材上易生锈。
切忌用强碱性和强氧化性的化学药剂洗涤。为防止强电解质与不锈钢餐具中的某些成分起电化学反应，洗涤时切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂(如碱水、苏打和漂白粉等)进行清洗。
