1)301不锈钢被用于要求比较高强度的各种场合里，在变形时呈现出明显的加工硬化现象。
(2)304不锈钢广泛地应用于制作要求良好，耐腐蚀和成型性的设备和机件，是一种通用性的不锈钢。
(3)302不锈钢通过冷轧可以使其获得较高的强度，它实际上是含碳量更高的304不锈钢的变种。
(4)303和303Se用于主要要求表面光洁度高和易切削的场合，分别含有硫和硒。303Se在制作需要热鐓的机件时具有良好的可热加工性。
(5)302B具有较高的抗高温氧化性能，是一种含硅量比较高的不锈钢。
(6)304N是一种含氮的不锈钢，加氮能够提高钢的速度。
(7)304L是含碳量比较低的304不锈钢的变种，因为在需要焊接的场合，在靠近焊缝的热影响区中所析出的碳化物能够通过较低碳含量减到最少，而由于碳化物的析出可能会造成不锈钢在某些环境中产生焊接腐蚀。
(8)308不锈钢用于制作焊条。
(9)305和384不锈钢适用于对冷成型性要求比较高的场合，因为这两种不锈钢都含有比较高的镍，所以加工硬化率比较低。
(10)316和317型的不锈钢在化学工业和海洋环境中的抗电腐蚀能力由于304不锈钢，因为这两种不锈钢里都含有铝，而且316型不锈钢是由含氮的高强度不锈钢316N、低碳不锈钢316L及合硫量比较高的316F易切削不锈钢这三种不锈钢变种而来的。
(11)321、347和348都适合作为高温下使用的焊接构件，分别是以钛、铌加钽、铌稳定化的不锈钢，而且348不锈钢对钽和钻的含量都有一定的限制，适用于核动力工业。
(12)309、310、314及330不锈钢所含的镍、铬都比较高，为了提高钢在高温下的抗氧化性能和蠕变的强度。30S5和310S是309和310不锈钢的变种，只是碳含量比较低，是为了使探风附近所析出的碳化物减到最少，330不锈钢有很高的抗热震性和抗渗碳能力。
